夏日，来一杯消暑解渴的酸梅汤

2013-07-01 16:22:20    点击：2164      发布人：行政部/小灰

    每逢盛暑季节，总爱喝点清凉饮料来解渴消暑。
    而在众多的夏令饮料中，我独爱酸梅汤。
    老家门前的巷子口，每到夏天，总有位大叔停着一辆古旧的大自行车，驼着个大泡沫箱，箱内便是大桶冰凉冷澈的地道酸梅汤。炎炎大热天里，总能听到巷子里传来带着浓浓北方口音的嘹亮吆喝——有酸梅汤哟，冰镇清凉的酸梅汤，消暑解渴哟呵！递上五毛钱，咕噜咕噜喝上一大碗，冰凉酸冽的汤水豪迈下肚，似乎能感觉到全身的毛孔都苏醒张开，精神爽利，疲劳瞬间烟消云散。那种享受呀，难以形容。
    酸梅汤的历史——
    中国人喝酸梅汤，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。早在商周时期，我们的祖先就已经知道用梅子提取酸味作为饮料。《礼记内则》有关于以梅作饮料的最早记载。同时，以窖藏方式储存冰块，也是那时发明的。
    酸梅汤的作用——
    中医认为，酸梅汤有抗疲劳、平衡身体酸碱度及降肝火的功效。首先从营养成分上来说，乌梅的有机酸含量非常丰富，如柠檬酸、苹果酸等。其中，有一种特殊的枸橼酸，它能有效地抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。因此，当夏日疲惫时，喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。
    其次，酸梅汤有利于身体酸碱平衡：酸梅中含有多种维生素，尤其是维生素B2含量极高，是其他水果的数百倍。乌梅的味道虽然酸，但它却是属于碱性食物，对调节人体酸碱平衡有着很好的作用。
    再次，酸梅汤可以降肝火：从中医上来讲，酸味入肝，肝脏不好的人可以多食用味酸的食物。在盛暑期间饮用酸梅汤，不仅酸甜可口，起到开胃、补充水分的功效，还能帮助脾胃消化、平降肝火、滋养肝脏，因此肝火旺盛的人更宜多食用酸梅汤。
    酸梅汤的制法——
    乌梅是一种中草药，用未成熟的青梅干燥后熏制而成。《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、 霍乱、痢疾。味酸、性温，有敛肺、开胃、生津、清热、解毒、调中下气等功能。
    现代人喝的酸梅汤，普遍用乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料熬制而成，做法上较旧时已有所改良，更简单、更大众化，口味也更佳了。
    材料：
    乌梅干（制乌梅）25-30颗、山楂片一小抓、陈皮丝一小摄、甘草片5-6片、 桂花一小摄、冰糖适量，水约3升

    制法：
    乌梅、山楂、陈皮、甘草冲洗过后放进锅里，陶瓷锅砂锅或不锈钢均可（但不能用铁锅）；
    加水后大火煮开七八分钟，转小火，熬煮40-60分钟（时间随火候及水量自行控制）；
    煮至差不多关火时，加入桂花，并随自己口味调入适量冰糖至融化；
    放凉后入冰箱冰镇四五小时之后，即可享用酸酸甜甜的酸梅汤。
    如果你是一个愿意享受生活的人，那么我来告诉你，在酷暑连连的某天，没有一件事比亲手下厨为家人或朋友做一杯清凉饮料更让人感到愉快和享受了。不妨试试，为家人或自己煮一锅消暑解渴的酸梅汤。

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